El acceso a la alimentación escolar se entiende como alimentos oportunos y permanentes en cuanto a cantidad y calidad. De ahí la importancia de caracterizar a la población escolar que tiene acceso al apoyo alimentario. La actividad realizada fue:
Consumo de alimentación escolar
Esta línea pretende abordar la vigilancia epidemiológica del consumo de alimentación escolar por los alumnos de los colegios centinela mediante la caracterización de hábitos alimentarios, preferencias y satisfacción del cliente de los servicios de alimentación escolar como insumo para el establecimiento de indicadores y el diseño de estrategias de intervención que integren la oferta de alimentación en el colegio con el componente pedagógico de la promoción de alimentación y actividad física y la prevención de la malnutrición escolar.
Se realiza entonces un Estudio descriptivo sobre hábitos alimentarios y la actividad física de los niños de preescolar del Colegio Distrital Atahualpa.Para el estudio la muestra seleccionada corresponde al 10% de los matriculados en preescolar (n=29), sin embargo se aplicaron 33 encuestas, los cursos seleccionados fueron transición y grado 0, desarrollada en el mes de octubre.Los resultados evidencian que en la institución Atahualpa el 90.9% (n=30) de los preescolares siempre consumen las 4 comidas. Siendo el desayuno uno de los principales momentos del día se encuentra que el 0% asisten al colegio en ayunas consumiendo el 54,5% dos grupos de alimentos, seguido del 33.3% que consumen tres grupos en este tiempo de comida.
Al evaluar los alimentos consumidos durante el desayuno se evidencia mayor consumo de lácteos, seguido por alimentos proteicos; llama la atención que siendo las frutas el alimento rico en fibras son las menos consumidas, sin embargo se desconoce una razón concreta de su poca accesibilidad o aceptación en la comunidad, sin embargo es una acción que debe ser fortalecido en aula y en las familias.
Es de tener en cuenta que la única institución que proporciona el refrigerio es el Atahualpa donde se fortalece el consumo de lácteos y cereales. Por su parte en la cena se observa que el consumo está entre 1 y 2 grupos de alimentos a diferencia del grupo de bachillerato.
En cuanto a las actividades que realizan en casa sugiere en mayor proporción afinidad con actividades lúdicas, entre ellas la televisión, de ahí la importancia de velar por los tipos de programas que observan los niños, de tal manera que se aproveche positivamente como medio de capacitación.
Con respecto a los gustos o preferencias de la población encuestada difieren principalmente en el almuerzo donde su mayor afinidad es por las proteínas y cereales disminuyendo el consumo de hortalizas, verduras y frutas responsables de minerales, fibra, agua garantizando un adecuado funcionamiento del sistema digestivo y una dieta saludable de ahí el compromiso de promover las acciones frente al consumo de frutas y verduras.
Inocuidad en la alimentación escolar
Se refiere a intervenciones relacionadas con garantizar la inocuidad de la alimentación consumida por los estudiantes en el colegio, incluye los diferentes establecimientos o modalidades de oferta de alimentos.
1. Lavado de manos, taller que permitió informar sobre los beneficios de un lavado correcto de manos, fortalecer las practicas que garanticen la inocuidad de la alimentación consumida por los estudiantes en el colegio y enfatizar en la prevención de la propagación de bacteria y virus que pueden causar enfermedades toxico-infecciosas alimentarias.
2. Lavado de manos y buenas prácticas de manufactura, taller que permitió informar sobre los beneficios de un lavado correcto de manos, impulsar y trabajar actitudes positivas frente al lavado constante de manos y mejorar la calidad de las condiciones higiénico sanitarias del comedor.
Promoción de la alimentación saludable, la actividad física y el uso adecuado del tiempo libre
La intervención contempla a los docentes de todas las áreas para la inclusión de estas temáticas en el aula, también incluye la búsqueda de líderes de la comunidad educativa y grupos focales para garantizar la sostenibilidad del enfoque promocional en el quehacer escolar, el apoyo del nivel directivo es fundamental. Las actividades realizadas fueron:
1. Derecho a la alimentación saludable, mediante la técnica de grupo focal se presenta el cuento “El Camino de la esperanza conduce a la alimentación”, con algunas preguntas orientadoras se pretendía fortalecer a un grupo de estudiantes sobre el derecho a la alimentación.
Al final se concluyo y sistematizó la información a la luz de que los niños están en la capacidad de identificar situaciones de escasez de alimentos, ellos comprenden los sentimientos y emociones vinculados a la situación, proponen alternativas de solución e identifican elementos alrededor del derecho a la alimentación.
2. II Encuentro de Colegios centinela, se realiza el encuentro con el objetivo de promover la participación del colegio centinela en el desarrollado de las actividades planeadas para el año lectivo, recordar la importancia de estos espacios para la socialización de experiencias y el establecimiento de contactos que permitan el desarrollo de diversas actividades que promuevan la alimentación saludable en los colegios.
3. Alimentación saludable y consumo de agua, donde se informa sobre los beneficios de una buena alimentación, promoviendo el empoderamiento de su propia alimentación y se fortalece el trabajo en grupo y la puesta en escena de los alumnos.
4. Tren de la alimentación, donde se informa sobre los beneficios de una buena alimentación, promoviendo el empoderamiento de su propia alimentación y se fortalece el trabajo en grupo y la puesta en escena de los alumnos.
Durante la actividad se fue explicando las propiedades nutricionales, funciones y fuentes con el fin de socializar e interactuar la información. Con dicha actividad se fortaleció el trabajo en grupo, la puesta en escena y los conceptos nutricionales.
5. Promoción de la alimentación saludable, mediante el grupo focal se informa sobre los beneficios de una buena alimentación, promoviendo el empoderamiento de su propia alimentación y se fortalece el trabajo en grupo y la puesta en escena de los alumnos.
6. Celebración del día de la alimentación, se realiza un Foro entorno al derecho de la alimentación, el 22 Octubre de 2009
7. Promoción de la actividad física "Salida al Humedal", que pretendía aumentar la actividad física en los escolares y promover a través de movimiento que los estudiantes aprendieran estilos de vida saludables.
Se llevo a cabo el festival de la nutrición y la actividad física, donde con los estudiantes de bachillerato y de 4 de primaria se realizaron 2 salidas al Humedal Meandro El Say de la localidad, en esta salida se realiza caminata hasta el humedal, en el lugar se realizó reconocimiento del humedal, funciones y otras acompañados por el Coordinador del humedal quien oriento la salida, en el lugar se otorgo un espacio para capacitar a los estudiantes sobre alimentación e hidratación en la actividad física, se permitió la realización de competencias, juegos libres y otros para promocionar la actividad física de los niños.
Esta actividad permitió el reconocimiento de espacios de conservación de la localidad, además de la importancia del cuidado del medio ambiente y de la adecuada alimentación y nutrición, se evidencio la importancia de la realización de actividad física con frecuencia.
8. Promoción de la actividad física, a través del encuentro de saber para implementar las pausas activas en aula, con el fin de aumentar la actividad física en los escolares y promover a través de movimiento que los estudiantes aprendan estilos de vida saludables, buenos hábitos y beneficios para su salud mental.
Prevención de la malnutrición escolar
Con el insumo de la línea de base de situación nutricional de los escolares de cada colegio centinela se plantean intervenciones colectivas adecuadas teniendo en cuenta la multifactorialidad de los eventos, mediante la sensibilización y orientación a los padres y cuidadores, la canalización a atención por el sector salud e intervenciones al interior de la institución educativa. ACTIVIDAD PENDIENTE CON LA INSTITUCIÓN.
